TÂM HUYẾT NGƯỜI LÀM MẮM
Quang Hải luôn giữ cái tâm trong từng sản phẩm, với phương châm đưa sản phẩm sạch và tinh túy đến mọi người, những người làm nước mắm Quang Hải luôn gửi trọn tình yêu và sự tâm huyết trong từng sản phẩm của mình. Ngoài các sản phẩm mắm từ Cá, nước mắm Quang Hải còn có sản phẩm được làm từ Mực, tép biển. Trong quá trình chế biến tất cả đều tuân thủ Tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.
THƯƠNG HIỆU NƯỚC MẮM QUANG HẢI
Với kinh nghiệm 70 năm trong nghề nước nắm Cát Hải và chặng đường 30 năm xây dựng và phát triển thương hiệu Quang Hải – Nước mắm truyền thống. Thương hiệu Quang Hải được công nhận là thương hiệu mạnh của vùng duyên hải Bắc Bộ, thương hiệu nước mắm hàng đầu tại Cát Hải và đã được tặng Bằng khen của Thủ tướng Chính phủ, giải bạc chất lượng Quốc Gia và Quốc Tế và nhiều giải thưởng cao quý khác…
QUY TRÌNH SẢN XUẤT
CHỌN LỌC NGUYÊN LIỆU
Sau khi đánh bắt, cá sẽ được phân loại theo kích thước và chất lượng. Cá được đảo muối ngay để đảm bảo giữ nguyên được độ tươi giúp chất lượng nguyên liệu tốt nhất.
CHẾ BIẾN, ĐÁNH QUẬY TRÊN 12 THÁNG
Hỗn hợp cá + muối ( chượp) được đánh quậy hàng ngày trong suốt 12 tháng, hàng ngày những ” Nghệ Nhân” làm nước mắm dùng rất sức lực và tâm huyết cham sóc cho các mẻ chượp chín đều, thơm, ngon và chờ đợi những giọt mắm chắt chiu.
LỌC NƯỚC MẮM CỐT
Mắm Cốt (Mắm chắt) là nước cốt đầu tiên sau khi lọc từ chượp chín. Những giọt nước mắm được lọc qua nhiều lần, nhiều cấp lọc để đạt sự tinh khiết. Sau đó nước mắm được đưa ra các Ang, chum tiếp tục được đánh đảo dưới nắng hàng ngày để tạo ra được hương vị hoàn hảo.
TÁCH MUỐI CHÂN KHÔNG
Công đoạn cuối cùng này vô cùng cầu kỳ và cần nhiều kỹ thuật, Nước mắm được đưa vào hệ thống tách muối chân không, giúp cho hàm lượng muối thừa được xử lý triệt để, nhờ nhiệt độ phù hợp và áp suất cao những mùi nặng sẽ giảm đi đáng kể, cho ra được những giọt nước mắm thành phẩm hoàn hảo.
KIỂM TRA VÀ ĐÓNG GÓI
Nước mắm được đưa vào kiểm tra các chỉ số, màu sắc, mùi vị theo các tiêu chuẩn. Sau đó sẽ cho ra phân loại và đóng gói thành phẩm, các sản phẩm nước mắm Quang Hải ra đời với toàn bộ tinh hoa hương vị truyền thống.